沢庵の漬け方

１　材料
　①大根　約１０本(10Kg)
　②米糠　840g
　③塩　　 450g
　④砂糖　210g
　⑤沢庵の素　1/3袋
　⑥果物の皮　少々　（柿、りんごの皮等）

２　作り方
　①大根は葉の付いたまま４日位い物干し竿等に掛けて干す。
　　（干す事により沢庵のパリパリ感をだす）
　②ボールに米糠、塩、砂糖、沢庵の素、果物の皮を混ぜ合わせる。
　③干し大根の葉を落としておく（葉はあとで使用するので捨てない）
　④②と③を交互に樽に並べて敷いていく、最後に大根の葉を乗せる。
　⑤漬け物袋を閉じてから中蓋を乗せて重し（20kg）を乗せる。
　⑥１週間程でつゆが上がってきたら、重しを半分にする。
　　※漬け物樽は３０リッター程度が良く、漬け物袋を中に入れて使用すること。

　今年の私が漬けたデータは次表のとおりです、これで良い味が出るか楽しみです。
食べられるようになったら報告します。

酪農家

　私の実家は、酪農家で現在牛（ホルスタイン種）を４０頭程飼育しています、子牛を３才まで育てて飼い主に返す仕事をしています、以前は搾乳を専門としてましたが、主が高齢化して経営が厳しくなってきたので、２年ほど前から子牛の育成に切り替えています。

　息子は東京に就職して後継ぎをしないため、今の世代で終わってしまいます、このような現象はこの地域だけでなく日本各地で起きているのではないでしょうか。

　牛の悲しい嘆きが聞こえて来るようです、モーどうにかしてくれ！

　ホルスタイン (Holstein) はウシの品種のひとつで、日本では主に乳牛としてのイメージが強いが、欧州では肉乳両方を目的として肥育されている。

プロフィール

★★　らくがき帳（自由な発想）　★★
　　
　私は札幌市に住んでいる、去年定年退職してから暇な毎日でした、今年は妻
もパートを辞めてしまい、これと言って趣味がない私達ですが有意義な生活
を送れるよう色々と模索している最中です、何か良い方法があつたら教えて
ください、投稿をお待ちしております。


●趣味　パソコン、パチンコ等

　今日の札幌は曇り時々晴れの天気で、最高気温は５度位で寒い一日となり
そうです、今日は区の保健センターへ行って運動をしてこようと思っています、
色々な運動器具がおいてあって無料で使用できるので、健康のために妻と２
人で週に２～３回運動してメタボにならない様努力しています。